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聽!福州紫菜的“兩面派”

2022-12-10 13:38:44 福州便民網

聽!福州紫菜的“兩面派”

采海藻的場景就像一幅水墨畫。陳德新攝

  目前,連江、福清等地的紫菜已經上市,源源不斷地進入福州各大市場。

  提出《福州市克服疫情影響打贏年終大戰行動方案》,力爭水產品年產量增長4.5%以上。福建省紫菜產量居全國前列。目前,福州紫菜產業正朝著養殖、養殖、加工全產業鏈發展,玩起了“雙管齊下”:收獲上市,敲開漁民致富的大門;出口海外,叩響國際市場大門。

聽!福州紫菜的“兩面派”

紫菜桿排列在海面上。陳德新攝

  上市紫菜2萬余畝

  連江漁民在岸上展示鈔票

  在“紫菜之鄉”福州連江縣,小岙鎮和浦口鎮的漁民們最近正經歷著“三忙”——忙著收獲、忙著曬干、忙著加工。

  凌晨5點,在小澳鎮亨根灘和浦口鎮中馬村的“?;▓@”,一排排紫菜整齊地排列在海面上,一縷縷黑色的紫菜像頭發一樣系在一根根網繩上,像一個方陣等待檢查。場面壯觀。

  每次海苔收獲時,當地漁民都會與大海賽跑。他們穿著工作服和膠鞋,趟過大海,把兩束紫菜拉在一起,用剪刀從頭到尾剪開。然后收獲了一籃新鮮的紫菜。

  紫菜熱敏性強,采摘后需要快速加工。干燥是保存紫菜的重要方法,可以最大限度地保留紫菜原有的營養和風味。紫菜干田位于關嶺村入口處,占地300多畝,是連江縣最大的紫菜干田。

聽!福州紫菜的“兩面派”

漁民晾曬海苔。楊柳洲攝

  在晾曬區,竹席上的紫菜黑亮,帶著微甜的自然香氣。工人們忙著把紫菜攤開晾干,或者把紫菜從竹席上剝下來。日落時分,成千上萬的“紫菜鈔票”被折疊起來,裝上卡車,運往福州和其他地方的市場。

  紫菜分為切菜,先切下來的叫頭水紫菜,后面的叫“二水”“三水”等等。一般情況下,紫菜葉長二三十厘米時可進行第一次采收,之后每15天左右可采收一次。整個種植期都可以收獲大約12次。

  紫菜產量低,是紫菜中最好的,葉子很嬌嫩,可食用的味道也是最好的。所以,每年海藻都是市場上的熱門商品,一上市就賣光了?!标P嶺村的紫菜農民張天勇說,他今年種植的紫菜有60多畝大豐收,曬干紫菜的價格達到了每公斤200多元。

  相關數據顯示,連江縣今年種植紫菜面積約2.06萬畝,產量有望超過7200噸,產值將超過4億元。

聽!福州紫菜的“兩面派”

漁民在連江收集海苔。

  過去的貢品變成了家常菜

  福建的第一種海藻是這樣的

  紫菜產業的發展是“海上福州”和“海上福建”建設的一個縮影。據統計,近年來,福建省紫菜年均產量7.28萬噸,占全國總產量的比重32.8%其中,福州紫菜產量約占1/3.也就是說,三分之一的紫菜產自福建。

  那么,福建最早的紫菜是從哪里來的呢?

  記者從省海洋漁業局了解到,福建省紫菜養殖歷史悠久,沿海漁民曾采用島巖澆石灰水的方法來種植紫菜。

  北魏《齊民要書》中提到:“吳都臨海之山,生有海草?!痹诒彼螘r期,紫菜已經成為貢品的珍貴食物。根據平潭縣和福州市的記載,福州市曾大量種植海帶和紫菜,其中以平潭牛山和塘峪巖收獲的野生紫菜最為著名。公元978年,紫菜在宋朝被用作貢品。

  那么海苔是如何從一道普通菜肴變成一道貢品的呢?

  據了解,70多年前,紫菜是一種“稀有食物”,該國高度依賴進口。中國沿海漁民曾嘗試人工養殖紫菜,但由于不了解紫菜的具體生長過程,只能靠經驗和運氣從海里尋找野生紫菜。

  20世紀50年代,福建海洋生物學家、中國海藻研究的奠基人之一曾成奎揭開了紫菜生活史的奧秘,發現了以他命名的“殼孢子”,使大規模人工種植紫菜成為現實。

  1963年,漁業部在晉江建立了全國第一個紫菜養殖試驗場,并成立了“全國紫菜殲滅大戰”(即紫菜研究會議大戰)小組。此后,福建多地海藻養殖“如火如荼”。

聽!福州紫菜的“兩面派”

漁民在連江收集海苔。

  連江縣是福州的“紫菜之鄉”和“紫菜試驗田”。據介紹,改革開放以來,連江地區紫菜等藻類和縊蟶等貝類的總產量約占全省產量的一半,其中紫菜產量一度位居全國第一。福建省第一個紫菜栽培試驗和第一條紫菜餅全自動生產線都在連江。本土紫菜產品也打開了日本市場的大門。此外,連江還組織了1.4萬人的農產品、水產品、家用工業品運輸銷售隊伍,積極在全國推廣海苔等產品。

  今天,福州正在打造世界美食之都。隨著“海上福州”建設的東風,連江紫菜產業也朝著即食紫菜、海藻拌飯等精深加工方向發展,并走向國際市場。僅今年,就有1000箱中國海藻運往美國,未來還將擴大到澳大利亞、東南亞等市場。

  苗木被稱為水產養殖的“籌碼”。福清市江陰鎮麥道村,“紫菜育苗王”郭建國建設了“福建省海藻品種創新及育苗設施育種產業化示范推廣基地”,帶領村民走上科學育苗之路。目前,全村推廣種植紫菜壇200畝,每年收獲干貨50噸。

  “我們利用淺海的良好水質,進行紫菜的無公害養殖。生產的紫菜品質優良、抗病能力強、口感好、氨基酸含量高、市場價格高、供不應求?!薄惫f。(記者鄭瑞陽通訊員袁耀文/)



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